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Qué sí y qué no hacer con tu sartén de hierro fundido
Un sartén de hierro fundido bien curada requiere tiempo, paciencia y cuidado. Es un material resistente y versátil que es excepcional para conducir calor, pero requiere de cierto mantenimiento. Los sartenes de hierro fundido son de metal natural y, al igual que nuestra piel, tienen poros. Cuando calientas este material, los poros se abren y absorben los aceites y grasas de lo que estás cocinando. Con el tiempo, estos aceites se mezclan con la superficie porosa y crean una superficie de poca adherencia que es más dura y tersa que la del hierro fundido. Este proceso se denomina curado y...